芩川 发表于 2017-5-27 16:46:01

【西部美食故事之】诱人“云吞”

本帖最后由 芩川 于 2017-5-27 20:55 编辑


      今天给大家带来的一道美食小吃“云吞”。      云吞是两广特有的一道美食小吃,也叫得我这个地道的岭南人从小吃到大的一道美食了。
      在北方的朋友,尤其没来过岭南的朋友可能不知道“云吞”,但我想您一定知道“馄炖”。其实这“云吞”就同得“馄饨”差不多,只是陷料和手艺有些差别。
      云吞的制作很简单,从街上买回云吞皮,叫碎肉店的伙计帮忙打几斤随猪肉,回家就可以自己包着吃来。
      对于我这个当地人来讲,吃“云吞”是一种讲究。“云吞”做法大同小异,汤水是决定“云吞”的好吃与否。按老练的吃法,先品尝一口汤水,再将云吞逼入汤水中,浸足汤水整个吃来。汤水的制作方法多异,叫我感觉最好的是猪腿骨熬出的汤水最好,味道浓香,吃来爽口。
      家乡是个不大的小圩,三天一集市。儿时每逢到圩日,就将平时攒足的钱高兴的走两三里路到圩上吃一碗“云吞”。那做云吞的是个七旬的老婆婆,和蔼可亲。当时圩上只有四五个摊子是做云吞的,我只中意到她家去吃。她家做的云吞是极好的,唯美,汤浓,量多,便宜,那种认真,现在大抵是不多见的。
“云吞”盛上,先喝一小口浓汤,再将个大的“云吞”逼入水中,浸足,要勺子将其带水舀上连同滚烫的温度大口吃来,那种美味顿时蒸出,爽意回味叫上心头。http://s2.sinaimg.cn/mw690/001KUbejgy6Fx0bFOeZ91&690

笑山荡溪 发表于 2017-5-27 19:05:08

愿你今天的回忆温馨,愿你所有的梦想甜蜜,愿你爱的人幸福快乐,爱你的人健康美满,愿你这一年心满意足!

青山多妩媚 发表于 2017-9-18 16:38:45

长知识了。。

广龙风雨 发表于 7 天前

xshang欣赏阅读致意
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