秦汉 发表于 2018-1-9 20:32:05

【秦汉美食】肉夹馍

肉夹馍
最近做了一个小手术,赋闲告假在家,作为一个资深吃货,肉夹馍引得口水不时留下,离陕西太远,于是就想办法研究怎么自己弄来吃了。
正如同爱吃面条,那看见像面条的食品都会喜欢,喜欢一个女生,看到比较相像的背影也会注视很久一个意思。我的肉夹馍其实就和这个是一样的,没有烧饼,拿馒头代替,没有卤肉就拿肉酱代替,仅有肉夹馍的意义了。吃的是什么,是怀念,是乡情,是对故乡无尽的思念和热爱。——废话有点多,下边进入正题。
肉夹馍其实重点在肉酱上,馒头是市场上买来的,没有合适的烧饼可买!开始试验用肉馅加工,发现太碎了,后来就把肉软冷冻一下,切成不到一厘米的丁,开始用自创的各种佐料了。先把油少许烧开,下肉,炒至七成熟,加佐料加少许水,烧开后文火搞熟,以水分蒸发差不多完事为准,馒头加热即可,出锅,夹,吃,大爽。


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