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[特色美食] 【西部美食故事之】凤县的洋芋糍粑

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发表于 2015-12-22 22:50:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 芩川 于 2017-4-24 22:34 编辑

                      凤县的洋芋糍粑
                                      罗凤霜
   翻过秦岭,来到羌族故里——凤县,那一定要吃上一回纯正的洋芋糍粑,又叫土豆糍粑,我们称为洋芋搅团,是凤县羌族农家乐的特色小吃。是一种以马铃薯为主要原材料的地方小吃,其风味独特,口感不错,回味悠长。
   到了夏季,是山里的洋芋成熟的时候,便有了一种美味的食物,让人在富有诗意的日子里尽情享受。
   它的食补价值极高!营养专家告诉我们,土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉,因为,土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素,能抗衰老,能和胃调中、健脾益气,对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益,兼有解毒、消炎的作用。
洋芋糍粑的做法很独特。
   第一步是要选砂石地里张的土豆,因为这样的土豆水分少淀粉多。将洗净的土豆削皮蒸熟后取出在通风的空间内凉段时间,待土豆里外彻底凉透
   第二步是把蒸熟放凉的土豆放入一个凹形容器,如石槽,我们这叫对窝中使劲捣碎,但打起来里很费力,直到很黏,可以拉起来很细的丝为止,土豆就变成了黄灿灿的土豆泥,最后将其盛入碗或盆中;至此洋芋糍粑大功告成。好香啊!它味道醇厚,一股淡淡的甜香味,让你无法拒绝这美味的诱惑;轻轻地闭眼,耸耸鼻翼,贪婪地吮吸着弥漫在空气中的甜香味,真是一种享受。
   第三步是配汤。将鲜红的干辣椒、花椒粒,以及葱段、生姜片、蒜苗和蘑菇炒到四分熟加如粉丝等,加水熬汤不消说,都是让人垂涎欲滴的美味,怎能不醉人、不醉心?它既弥补了时令美味的局限,也扩充了品味美食的空间。
   还有个料水的调制方法那就是用浆水菜放上鲜红的干辣椒、花椒粒,以及葱段、生姜片、蒜苗在油锅里爆炒、参水等煎开,最后开放入洋芋糍粑,那味道好鲜,吃起来滑滑的、细腻,爽口,别提有多醇香地道,真是忒好吃的一道美食。不过,你可要记住吆,这种食用方法不要加醋;因为酸菜味以代替了醋。
    如果蘸上油泼辣椒吃,那更是营养可口,那个香啊,真是无法形容。这时候,你便忘记了尘世间的一切烦恼,浮现在脑海里的都是那些甜蜜的场景。为此,也有人很风趣地说这是“美味点心”,说的就是它的美妙作用。许多城里人每到这个季节,便会驱车前往凤县,参与其中,与当地人一起体验洋芋糍粑的纯手工制作过程,品尝它的美味。
孩子们总喜欢吃那些脆生生的食物。于是,家乡人便想到了另外的吃法。那更是一种意想不到的风味,一种浑然天成的效果。那便是将土豆糍粑加入盐、姜、葱,用油炸,真是浓香四溢,清脆爽口,回味无穷。这样的美味,会让你体验到陶渊明的田园生活,怡然自乐,心情舒畅。如果遇上一个文人墨客,那更是吟诗作赋的好去处。
   远方的朋友,倘若有空来到我的家乡——凤县,一定要品尝一下这“美味点心”——洋芋糍粑,感受一份乡间的纯真,相信,那种香味会一直萦绕在你的脑际,让你留恋往返、回味无穷。

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发表于 2016-3-26 11:11:43 | 显示全部楼层
远方的朋友,倘若有空来到我的家乡——凤县,一定要品尝一下这“美味点心”——洋芋糍粑,感受一份乡间的纯真,相信,那种香味会一直萦绕在你的脑际,让你留恋往返、回味无穷。
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 楼主| 发表于 2016-3-28 16:45:22 | 显示全部楼层
洛沙 发表于 2016-3-26 11:11
远方的朋友,倘若有空来到我的家乡——凤县,一定要品尝一下这“美味点心”——洋芋糍粑,感受一份乡间的纯 ...

谢谢老师鼓励,凤县欢迎您!一定美食款待远方的贵客!
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发表于 2017-4-24 22:35:15 | 显示全部楼层
凤县真是好地方
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 楼主| 发表于 2017-4-25 03:51:33 | 显示全部楼层
芩川 发表于 2017-4-24 22:35
凤县真是好地方

谢谢老师鼓励,问好老师
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