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[特色美食] 【异域美食】摄影师实拍柬埔寨蜘蛛美食 你敢吃吗?

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发表于 2015-1-2 21:35:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 司马秦剑 于 2015-1-2 21:59 编辑

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       柬埔寨人吃蜘蛛?!大多数读者或许都有所耳闻吧。这些蜘蛛让不少外地人感到很害怕甚至恶心,但对这里的不少人来说,它们可是美味佳肴。来到吃蜘蛛的中心发源地——首都附近的贸易城镇素昆镇,您会看到当地的妇女们头顶着装满油炸蜘蛛的篮子热情地邀您品尝,小孩子们直接用手握着这些被他们当作美味零食的蜘蛛,来自金边或其它各地的蜘蛛采购者络绎不绝……

      这种腿上长着长毛的毒黑蜘蛛,不像我们常见的蜘蛛凌空结网而居,而是生长在地下,挖穴栖身,以吃草根果腹,抓它们要掘地三尺,所以在这附近的村庄随处可见地上被人用铁铲挖掘过的
[url=]图片[/url]坑洞。因为当地人已经视找蜘蛛为主业,卖蜘蛛已经成为他们的主要收入来源。

       柬埔寨人发明的该蜘蛛最地道的烹饪方式便是“一定要随捉随吃”,然后用木柴生火,用平底锅细炸,配上大蒜和盐等调料,方能保持其新鲜风味。如此加工后的油炸蜘蛛色泽黑红,外面包着一层酥脆的硬壳,里面则是细嫩多汁的鲜肉,据说口感非常棒。


QQ截图20150102214948.png

里斯是一名捕捉蜘蛛的好手。他每天都花好几个小时在柬埔寨的丛林中找寻蜘蛛的巢穴,捕捉蜘蛛

      相关资料显示,柬埔寨人利用毒蜘蛛的历史悠久,相传已有几百年,但历史上仅仅是为泡酒所用。据说蜘蛛泡酒在柬埔寨传统医学中可以滋阴壮阳,治疗腰痛和儿童呼吸系统的疾病,以及防治风湿等,因此广受平民百姓的推崇。至于吃蜘蛛肉的这项习俗是如何开始的,目前仍不是很清楚。大多数人认为是起源于红色高棉时期,在波尔布特的暴政与旱灾导致的食物短缺逼迫下,人民出于无奈才开始食用蜘蛛、老鼠、蜥蜴之类的生物。没想到如今这种让人有些悚然的食材,还成为了当地的一个重要产业链了。

经验老到的他很快就发现了一个蜘蛛巢穴。

捉到蜘蛛后就都卖给了镇子上经营蜘蛛的小贩。她们把大量的活蜘蛛装在一个大桶或大篮子里售卖。
每只蜘蛛可以买500里尔(约8角人民币),是这里贫民们的重要经济来源。

一个个小贩来到镇上的市场,挑选篮子里的毛蜘蛛,准备带回自己的城市售卖。


她们选好蜘蛛后,就这样用塑料袋装起来,满载而归。

成为盘中餐之前,需要先把蜘蛛杀死,方法就是挤压它的腹部。
饭店厨师用钳子夹着蜘蛛,正准备做一顿蜘蛛大餐。蜘蛛不仅富含蛋白质、
维生素B和锌,还有药用价值。

食客们看着这么诱人的蜘蛛,直咽口水。回想几十年前,先人们饱受饥饿之苦时,
正是这些小小的蜘蛛救了一代人的性命,吃起来也是别有一番滋味。

做好的蜘蛛色泽黑红,外包一层酥脆的硬壳,里面是细嫩多汁的鲜肉。
一位样貌十分年轻的买蜘蛛的小女孩正端着一大盘在市场上贩卖。

瞧,两只蜘蛛在买蜘蛛的小女孩手上嬉笑打闹,像宠物跟主人玩乐一般。

这里的小孩很多都养着蜘蛛作为宠物。蜘蛛对于柬埔寨人,既是美食,又是药材,
既是宠物,又是民族特色。柬埔寨人喜爱蜘蛛的心,可见一斑。

一户当地人家在经过几个小时捕捉蜘蛛后,开始烹饪蜘蛛。









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