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[特色美食] 【西部美食故事之】西安美食—羊肉泡馍

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发表于 2015-1-20 15:53:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 芩川 于 2017-4-24 23:20 编辑

psb.jpg

    作为西安人,最引以为自豪的除了西安是闻名中外的古迹,有驰名的秦始皇兵马俑,碑林博物馆,黄帝陵等,西安有很深厚的文化底蕴,涌现了许多优秀的文化名人,诸如贾平凹,陈忠实等,再恐怕就是西安人自己极具特色的吃食了。
  
西安的吃食很独特,独特得让很多人一吃就不会忘.其独特的原因主要有这么几点:首先是餐具之独特,简而言之一个字:大,来过西安的朋友,也许都品尝过西安的羊肉泡馍,羊肉泡馍的碗用我们西安人习惯说的"海"字来形容恰如其分."海碗"绝非一般的大老碗.如果你是第一次来西安的羊肉泡馍馆,味觉还没来得及工作,视觉已经被"碗之大"牢牢地抓住了,面对从未见过的"海碗",你忍不住会猜想:如此大的餐具会演绎出什么样的美味呢?很多外乡朋友,尤其是南方的朋友,在说起西安的这个最具特色的吃食时,必定先以大海碗开篇,而且常常辅助以诧异不解,甚至些许恐惧的表情:“那个碗大得吓死人,简直就像小孩子的脸盆.”这句话作为外乡人对西安羊肉泡馍碗的形容再恰当不过了.月光论坛__生于六十年代的一位朋友“看诗不分明”,有一篇文章《网事并不如烟》,其中就提到过“我”在西安火车站附近吃羊肉泡馍一事,如此南方淑女形象的"看诗不分明",端起粗犷豪放的北方人的“海碗”,她自然是望而生畏,“吃不了,兜着走”(当然她只是“扔下大半海碗羊肉泡馍一走了之”)
     羊肉泡馍,亦称牛羊肉泡馍。古称"羊羹",西北回族风味美馔,陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来西安也争先品尝,以饱口福。牛羊肉泡馍已成为西安名食的“总代表”。

  西安吃食的内容之独特,也让尝过之人难以忘记。各地的特色吃食通常都有主副食之分,而且副食占重头戏。西安吃食的主副之间没有明显的分界,相互融合,你中有我,我中有你,泡馍是馍肉相煮,肉夹馍是馍中夹肉。当然,形式只是一方面,西安吃食味道之厚重也是摄人心魄,如果外地人吃了西安的羊肉泡馍等吃食,回去后保你吃什么都索然无味。

此外,西安吃食名目之繁多也是一大特色:玉米面搅团,酸菜鱼鱼,凉皮,裤带面,锅盔夹辣子,醋粉,神仙粉......我是记不下那么多了,心中最遗憾的是,身为西安人,我也没能把西安所有的小吃品尝完.

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发表于 2015-1-20 22:43:43 | 显示全部楼层
多年前能西安吃过,作为南方人,对羊肉泡馍只是发奇地尝尝。经作者这一介绍,下回来西安一定好好再品!问安作者
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 楼主| 发表于 2015-1-22 10:22:01 | 显示全部楼层
米豆 发表于 2015-1-20 22:43
多年前能西安吃过,作为南方人,对羊肉泡馍只是发奇地尝尝。经作者这一介绍,下回来西安一定好好再品!问安 ...

欢迎米豆来西安作客!西安除了羊肉泡馍之外,还有很多别的小吃,都不错的。
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发表于 2015-1-27 17:59:05 | 显示全部楼层
玉米面搅团,酸菜鱼鱼,凉皮,裤带面,锅盔夹辣子,醋粉,神仙粉.馋死我了
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 楼主| 发表于 2015-1-29 17:02:06 | 显示全部楼层
新疆孟杨 发表于 2015-1-27 17:59
玉米面搅团,酸菜鱼鱼,凉皮,裤带面,锅盔夹辣子,醋粉,神仙粉.馋死我了

孟杨老师好!下次来西安我请你吃呵~
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发表于 2015-1-29 17:45:52 | 显示全部楼层
宁静 发表于 2015-1-29 17:02
孟杨老师好!下次来西安我请你吃呵~

我就喜欢擀面器,每次到西安一次吃三碗,还要带上几份回老人家
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 楼主| 发表于 2015-1-31 14:02:38 | 显示全部楼层
新疆孟杨 发表于 2015-1-29 17:45
我就喜欢擀面器,每次到西安一次吃三碗,还要带上几份回老人家

西安小特色小吃很多的,你下次再尝尝别的,没准还有你更喜欢吃的~~
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发表于 2015-1-31 15:42:52 | 显示全部楼层
宁静 发表于 2015-1-31 14:02
西安小特色小吃很多的,你下次再尝尝别的,没准还有你更喜欢吃的~~

能成能成
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 楼主| 发表于 2015-3-12 13:46:39 | 显示全部楼层

谢谢!问候!
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发表于 2015-3-26 17:00:05 | 显示全部楼层
别说了,馋的我一直流哈拉之
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发表于 2015-3-26 17:00:29 | 显示全部楼层
送你一束玫瑰
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 楼主| 发表于 2015-3-26 17:38:48 | 显示全部楼层
wcr 发表于 2015-3-26 17:00
别说了,馋的我一直流哈拉之

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 楼主| 发表于 2015-3-26 17:39:07 | 显示全部楼层

谢谢朋友关注支持!
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发表于 2016-6-4 10:45:34 | 显示全部楼层
想起一句话:西安四快。
华商报,羊肉泡
三宝双喜安全套。
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发表于 2017-4-24 23:28:05 | 显示全部楼层
虽然我是广西人,但作为一个喜好吃的人,见着美食就欢喜。西安是个好地方,不仅景美,人美,,还有诸多美味佳肴。真是令人向往。芩川问好老师,感谢老师给我们介绍了西安特色美食。
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