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[美食介绍] 【西部美食故事之】恐怖 吃丝娃娃

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发表于 2017-4-29 10:57:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
丝娃娃其实是贵州的一直特色美食,别名素春卷,最初是一种贵阳街头最常见的小吃。后面发展到全省。丝娃娃是用大米面粉烙成的薄饼,薄薄如纸却有—只有手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、黄瓜丝、粉丝、凉面、腌萝卜、炸黄豆、糊辣椒等。在吃的时候,当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而这汁液是取绝于味道优良的精髓,每家都有其自己的独门绝招。


贵阳丝娃娃的做法

1.面粉加水,盐少许揉匀挪透(水与面粉比例为1:6)。
2.平锅烧热刷油、擦干,然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时,右手立即把圆形面皮揭起,这样制作数十张春卷皮,放入蒸笼稍蒸一下使其回软,便于包食。
也有的家庭制作薄皮饼会使用电熨斗,把面团杵在熨斗底部一下就可以弄出一张。
3.再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过,材料丰富的话,可以摆几十个盘子,有凉面,粉丝,酸藠头,酸萝卜丝,胡萝卜丝,脆哨,折耳根,莴笋丝,黄瓜丝等等,分别装入小盘中,小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。
4.春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形,放入酥黄豆,浇淋兑好的辣椒汁即成。
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发表于 2017-4-29 11:37:43 | 显示全部楼层
大赞,引起了食欲。感谢老师分享。不行,要吃了……
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发表于 2017-4-29 19:01:20 | 显示全部楼层
欣赏,真不错。五一我来送问候,让那开心随你走;走过千山和万水,甜甜蜜蜜如意陪;走过坎坷和坦途,欢欢喜喜很幸福;走过现在和未来,永永远远乐开怀!
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发表于 2017-5-6 22:06:42 | 显示全部楼层
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发表于 2017-5-6 22:13:44 | 显示全部楼层

洛沙老师,不知道能不能在西部文学(纸媒)上添加一个美食旅游板块。(仅是建议)
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