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[美食介绍] 【西部美食故事之】藏于泥土里的奇绝美食

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发表于 2017-4-29 12:37:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 芩川 于 2017-4-29 20:09 编辑

折耳根,又叫鱼腥草、有特异气味,营养价值较高;可以入药,具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。
折耳根味辛,性寒凉,归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食,用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明,折耳根具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。


折耳根以贵州人为爱吃。凉拌、炒腊肉、炒鸡蛋、炒肉丝等等。味道好极了。没有吃过的人觉得有怪味,吃过的人赞不绝口,并且会上瘾,天天想吃。折耳根也从贵州逐渐扩展到了很多地方。不吃折耳根不懂美食。这折耳根是根不似根,做菜更比一般菜香,搞几根嘴中品品,味道实在馋人又亲奇。


以制作水豆豉拌折耳根为例的做法步骤

1、        折耳根择尽根部的须根。
2、         择好的折耳根放入水里洗净。 把洗好的折耳根用手掐成
3、        厘米长的小段,放入一个大碗里。
4、        准备好水豆豉蒜去皮放入石臼中捣成蒜泥。
5、        香菜洗净切段。
6、        把水豆豉、蒜泥、香菜段放入折耳根碗里。
7、        放入适量的糊辣椒粉。放入适量的酱油拌匀即可。
小窍门
小提示:水豆豉含盐较重,此菜可不放或少放盐,糊辣椒按个人的口味放入。

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发表于 2017-4-29 20:10:22 | 显示全部楼层
感谢老师推荐,遥祝问好。
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