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[美食介绍] 烩麻什

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发表于 2017-10-15 10:16:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
                                           烩麻什
        个人喜欢吃面食,扯面、手擀面、揪面片、刀削面无论是炒的,烩的,油泼的都喜欢,也喜欢自己研究的做饭……而麻什是我最喜欢的面食之一。
        我的老家习惯于称之为 “nián nián”名字 听起来有些搞笑,兴许是把面放在花棱盖上用大拇指搓成带有花纹的缘故吧!小的时候每逢下雨天或清闲的日子总是缠着妈妈要吃“nián nián” 。
        烩麻什是一种家庭小吃,手工麻什更是口味筋道,汤料味道浓郁,汤中配上自己喜欢的时令蔬菜,更是可以做出百变的花样。可以尽着自己的性情变汤变菜,又能吃到特色的麻什,好不快乐?现在就让我来带着大家一起看一下烩麻什的制作过程:
       1.和面:我通常做面食都是用淡盐水和面(淡盐水能改进面的性质,增强弹性与强度,使面团延伸膨胀时不易断裂,还能改善成品色泽);和好面抹一点水盖着盖子让面醒着(大概10几分钟吧)
       2.将醒好的面放在案板上揉一揉,切一块滚成条状,然后再切成无名指大小的小剂子,放在花棱盖上用大拇指搓一下就会卷起来!小时候每次和妈妈都是分工明确,她揉面切成小剂子,我来在花棱盖上搓!如今我还是喜欢自己做给家人吃。
       3.备菜:将土豆、胡萝卜、豆角、西红柿、香菇、木耳切成小块(蔬菜可以根据自己的喜好随意搭配,所谓“萝卜白菜各有所爱”,不必拘泥),葱姜蒜切末备用。
       4.锅内倒入少许油。紧接着入几粒花椒(待香味爆出可将花椒盛出)
       5.将葱姜蒜放入锅中爆香,依次放入切好的蔬菜并均匀的翻炒。
       6.加入、盐、鸡精等调味品。
       7.加入水,等水煮开即可放入麻什,每隔上几分钟用勺子翻搅几下,以免锅底糊了!煮差不多20分钟就可以出锅啦!
        用勺子大大舀上一勺送进嘴里,口感劲道,细细品味,惬意许久……这道面食,营养丰富,色香味俱全。如果有人喜欢炒麻什,可提前将麻什煮熟,再和备好的菜一起下锅炒,口味也是棒棒哒!
      喜欢烩麻什,不仅因为它口感劲道,营养丰富,更喜欢享受自己去一步步烹饪的过程,沉醉其中,好似我就是一个美食大厨一般,静静享受这个制作的过程,悠哉悠哉!
      现如今,大多数人都喜欢去外面餐厅吃饭,快捷方便,要不就是去快餐店随便点一个汉堡,薯条,一份粥吃着倒是挺享受生活一般,其实不然。为何不让自己慢下来,闲暇之余,待在厨房,买上自己喜欢的锅碗瓢盆,认真去学几样菜,一日三餐,烹出爱的味道。周末不在和朋友去KTV,不在去撸串,不在……叫上一堆朋友在家里一起做饭,享受这个过程岂不更好?

杨延梅:笔名(梅子)16年毕业于洛川县中学,现就读于大学二年级。喜欢阅读、烹饪、拍照等,喜欢的一句话“如果事与愿违,请相信一切都是最好的安排”
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 楼主| 发表于 2017-10-15 10:28:40 | 显示全部楼层
欢迎大家阅读!😊
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桃李林中一农夫

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发表于 2017-12-15 13:58:25 | 显示全部楼层
这娃说得好,真实,我都想吃了
无他,真诚而已
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