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[感悟生活] 【董怀禄随笔】有种野菜叫白蒿

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发表于 2018-5-7 11:26:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 董怀禄 于 2018-5-7 11:43 编辑

有种野菜叫白蒿

  如果单纯地是为了写挖野菜,我这篇文章就是“正月十五卖门神,迟的不仅仅是半个月”,原因是如今已经过了吃野菜的最佳时节。但前事不忘,后事之师,从痛苦中总结教训,也无所谓迟早。咱就当脱了裤子放屁,图听一个响声!
野菜是自然生长而未经人工栽培的可食用草本或木本植物,野菜不仅营养价值高,而且具有独特风味。野菜可作为鲜菜用来生食凉拌、炒食蒸煮、配菜做汤,也可用来晒干菜、制酸菜、腌咸菜等。
  三四月间,草木萌发,是野菜生长期,也是采挖高峰期。相约郊外,或者到农村,到田野里去,边踏青边挖野菜,回家享用,的确是嘹咋咧,美瓜咧的事情。
  我这人轻贱,生就一个吃草肚子,从小就喜欢吃野菜。最喜爱吃的野菜当属荠荠菜。我们牛角塬上人把荠荠菜又叫地儿菜。荠荠菜细分包括辣辣菜、涩娃娃、勺把把、然面窝、麦花萍等。荠荠菜因为含有丰富的维生素C 和胡萝卜素,又有凉血止血,清热利尿的效果。在一些农村,流传着这样一句话:三月荠菜赛灵丹!荠荠菜受人喜欢食用的方式是与鸡蛋或豆腐做馅包饺子,味道鲜美,或者做荠菜豆腐羹、荠菜神仙汤,其特殊风味胜过佳肴珍馐。牛角塬上人还喜欢用荠荠菜蒸圪垯,既筋道又绵软,吃起来缠口。
  除此,我小时候爱吃的野菜还有蒲公英,蒲公英又叫婆婆丁、稞蒌蒌,清热解毒、消肿、利尿,具有抗菌的作用,能激发人体的免疫功能。蒲公英以酸醋、油泼辣子凉拌最好吃,晾干的蒲公英还可以泡茶喝。
  灰条又叫灰灰菜,因其叶背常覆有灰白色粉状物,民间多称为灰灰菜,多生于田间、地边、路旁、房前屋后。灰灰菜色绿、味美、鲜嫩、口感好,具有清热、解毒、清肠、通便的作用。受不少人的喜爱。灰灰菜还能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外,全草还含有挥发油、藜碱等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此,灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品,不仅为寻常百姓采食,而且登上了宾馆、饭店餐桌。
  马齿苋,又叫马儿菜、酸酸菜、长寿菜。它能够促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程,降血糖、控血糖,被医生们称为餐桌上的“胰岛素”。这种野菜(其实就是野草)生命力旺盛,一年四季除了冬天,三个季节它都疯长,它极易成活,哪怕是一个节、一片叶子丢在地上,只要见到土气它就生根发芽。这种菜吃起来脆脆的,微酸爽口,血糖比较高的人可以经常食用。
  苜蓿,本是牲口的饲料。嫩苜蓿叶中的可溶性膳食纤维含量明显高于其他纤维素,是良好的膳食纤维食物,水溶性膳食纤维有助于改善肠道功能,预防肠道疾病和降低胆固醇的吸收。苜蓿中营养素比较突出的是维生素C。苜蓿中还含有黄酮类化合物,可清除体内自由基,增强人体免疫力。沸水轻煮后凉拌,包饺子做馅、做素菜汤或和面蒸圪垯,无与伦比。
  我最喜欢吃的野菜除了地上长的,还有树上开的洋槐花。洋槐花包子、洋槐花饺子和洋槐花圪垯让许多人吃了都会回味悠长,记忆深刻。还有香椿,可以从3月初吃到5月底。3月初的香椿,树枝顶端的嫩芽非常好吃,切碎之后拌上鸡蛋炒出来,酒店里一小碟卖到四五十元!南方人还可搬雨后竹笋吃,清新的竹笋烧肉片,那也只有神仙才有口福享受。不过,现在不少地方生态保护,严禁盗采竹笋,新鲜的竹笋是越来越难吃到了。
  这些美味的野菜我不用一一述说了,我主要想说的是有种野菜叫茵陈,贪嘴千万要小心。因为我最近就招了这种野菜的祸,因此才有了今天这“吃一堑,长一智”!
  茵陈,俗称白蒿,广泛生长于我国北方,每年春季采收,具有良好的食用价值和药用价值。“三月茵陈四月蒿,五月砍了当柴烧”,农历三月的茵陈味略苦,但药效极佳,有清热利湿、利胆退黄、解毒利尿的功效,对于治疗黄疸尿少、湿疮瘙痒、传染性黄疸型肝炎等病症有显著疗效;到了四月,茵陈的药用价值丧失,慢慢长大就成了白蒿,这时候是食用的最佳时期;而到了五月,茵陈的食用价值和药用价值都已丧失,只能“砍了当柴烧”了。
  茵陈具有药用价值,据说还有故事呢!相传与东汉时的名医华佗有关。东汉末年,战乱频繁,尸骨遍野,连年欠收,民不聊生,于是乎天行疫疠,瘟病四起。有年初春,华佗收治了一位女病人。这位女病人骨瘦如柴,面似妆金,两眼杏黄,腹涨呕恶,华佗知道她得的是“瘟黄病”,尽心调治了月余,总不见好,反而有愈延愈重之势。华佗没有办法,只好交代她回家准备后事。没想到一年之后,华佗又碰见了这位妇人,见她不仅病全好了,还保养得白白胖胖的。华佗感到很奇怪。于是就问妇人的病是谁治好的,妇人告诉华佗,没有再找其他的医生了,也没有吃什么药,就是上山采野蒿当饭吃。”华佗恍然大悟:“哦,原来野蒿可以治疗瘟黄病。”从此以后,华佗每每遇到生瘟黄病的人,就告诉他们去采野蒿吃。又经过一两年的观察与实践,华佗又发现,这种灰蒿必须在清明前后二三月天气、万物生发三寸长短时采摘才有效,而一过三月进入初夏,万物发叶生枝,力量分散,就没有药效了。为了让老百姓们都知道并且都能记住这个特殊的现象,华佗就编了一句顺口溜:“三月茵陈四月蒿”。
  我十二三岁的时候,祖母染过黄痰肝炎,从脸到脚,周身上下黄得像一张表。一位老中医说,你其它啥啥药都不用吃了,只吃一样白蒿就行了。怎么能吃就怎么吃。只要你能吃上两年,保证你病好。为了治好祖母的病,连续两个春天,我所有星期天的主要任务就是采白蒿。我们把白蒿采回来积攒起来,春天吃了夏天吃,夏天吃了秋天吃,秋天吃了冬天吃。清煮凉拌,和面蒸食,下锅烩菜,泡水代茶。祖母的病果然好了。
  从那时起,我就对白蒿有了很深的感情,我们一家也把白蒿看成救命草。此后,家族里只要有人肝上有问题,便都首先想到采白蒿吃。
  其实,能当菜吃的蒿草除白蒿外还有很多种。如艾蒿、群蒿、茼蒿、蓬蒿的嫩芽,牛角塬上秤杆蒿的嫩苗,咱们中国科学家获得诺贝尔奖的屠呦呦团队研究主体的青蒿幼叶等,而且这些蒿草极其普遍,极易采挖。
  今年清明,我回老家给先人扫墓。看着满地生长旺势的白蒿,忍不住就采了一天,晾晒了满满一篾席。在家蒸圪垯吃了两顿,没事。于是就把剩下的全带到了十堰。又蒸了一大笼,别人见不得那股味,没人吃。我一个人吃。不知是放的时间长了,野菜变质了,还是吃多了,连吃两顿,结果就吃得上吐下泻。4月16日凌晨3:00多开始拉痢,拉了几趟后开始肚子疼、恶心,终于抵挡不住,早晨起床后就十分火急地进了医院。真个是出了怪事咧!浑身冷得啪啦啦打颤,盖两床被子还抵不住火,吊瓶挂着,药也吃了,体温还是一直往上窜:早晨摄氏37.5,中午摄氏38.5,下午就到了39.6,肌肝也由平常的250左右上升到了318(正常人不超过104)。医生也颇感疑惑,赶紧抽血培养,看看到底哪里出了麻达?
  没想到,自己疯三张四地吃白蒿,结果吃了这么大的麻烦。痛定思痛,就想说几句。野菜虽好吃,还是有一些人不能吃,为什么呢?因为有些人的胃口不适应野菜。还有些野菜易“发物”,“发物”的意思就是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病,尤其像我等有旧病宿疾的人。
  我还想提醒朋友们的,采挖野菜的地点尤其重要,最好选择田间地头、沟坡田野、山间荒地,这些地方远离农药化肥,大多纯天然无公害。而有些农田,可能喷洒过农药,如不小心打探清楚,就可能带灾。躺在病床上的时候,我就想,自己是不是采摘了喷洒过农药的白蒿,让茵陈阴阴地治了一家伙?还有生长在路边的野菜,容易受到汽车废气和生活污水的污染,不宜采食。食用野菜应洗净。野菜能吸附空气中的尘埃和固体悬浮物,再加上春季是虫卵复生的季节,采集野菜后,在食用前要做到认真挑选,加工蔬菜时,坚持一洗、二烫、三削、四泡、五存、六涤的方法,减少农药残留,防止食物中毒。
  最后,再次提醒大家:物极必反。无论什么野菜,也无论它多么好吃,都不要一次吃得太多,特别是敏感体质人群、病人、老人和儿童及哺乳期妇女,要谨慎食用。

    作者简介 董怀禄,笔名小河水;新浪博客和微博昵称:长安亦君;微信 和QQ昵称:细水长流。工作于湖北的陕西礼泉人。中学高级教师,十堰市首届十大名师,中国中学骨干教师。中国新文学学会、中华精短文学学会、作协十堰分会会员,原十堰市语言文学学会常务副秘书长,乡土文学作家,精短小说 、西部文学签约作家。曾担任教育部指定中学生读物《青少年爱国主义教育》副主编。作品见诸多种报刊杂志和网站,多次荣获文学大奖。出版有个人专集《怀念与忧思》、《黄土魂》、《董怀禄短篇小说选》、《家在牛角塬》等。


餐桌上的野菜.jpg
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 楼主| 发表于 2018-5-7 11:33:11 | 显示全部楼层
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跟着老师长知识了,收获多多,祝您写作愉快!
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欣赏老师佳作,点个赞,问好!
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谢谢版主!
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