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[感悟生活] 【陈耀光散文】圣彼得堡的红白黑

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发表于 2019-8-11 17:55:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    滴血大教堂色彩斑斓的穹顶在圣彼得堡的天空下闪耀。
       碧波荡漾的涅瓦河,两岸各式风格的教堂、宫殿和园林建筑多彩多姿,入夜的圣彼得堡街道、桥梁、超市和剧院,灯光璀璨夺目......美丽的圣彼得堡,旅游资源十分丰富,看点多多,每年夏天它都吸引着大量的游客。
       我在这里游了三天,就拿红白黑来说点事,写篇文。
   
       先说红吧,说起圣彼得堡的红,有许多事可圈可点。
       这里是列宁领导的十月革命的发源地,你懂的,这是红色的记忆和话题,大家都很熟悉,按下不表。彼得堡有个红帆节,又称“中学生毕业日”。每年白夜节前最后一个周五的夜晚举办,他们在涅瓦河坐着红色帆船,于黎明之际,告别少年,庆祝成年,庆祝自己即将走进大学或工作岗位。红帆节是幸福和希望的同义词。红帆是中学毕业生青春的激情,理想的希冀,生命的火焰。
       我这里要说的红,是红菜汤。这回在俄罗斯,我可没少喝红菜汤,无论是莫斯科的俄式简餐,还是在彼得堡吃的俄式大餐,都少不了这道汤。红菜汤,我们并不陌生,在国内许多城市吃西餐或去牛排店都是有红菜汤喝的,有些地方把它称作罗宋汤,只是那味道实在不敢恭维。红菜汤,原本必须用红菜头来做,可是国内有的红菜汤里,根本就看不到红菜头的影子,只有切得极细小煮烂了的西红柿漂浮汤中。红菜头这东西在俄罗斯的超市里其实很便宜,60个卢布一公斤,人民币3块钱一斤。一斤红菜头,若加上其它配料,可以做多少人喝的红菜汤啊!我估计不是成本的问题,可能是国内的红菜头不是随时可以买到的,店家就只好用西红柿当替身了。
       圣彼得堡的红菜汤是正宗的,显然比我们国内的罗宋汤、也比莫斯科的红菜汤好喝。红菜汤是有高低繁简之分,根据配料和做法的不同,也有许多版本。简餐的红菜汤是纯素的,记得在谢尔盖耶夫小镇那道红菜汤就很简单。好像就是红菜头、洋葱、胡萝卜、圆白菜切成丝,加些胡椒粉调调味。当然,即便如此,味道也比西红柿做的罗宋汤略胜一筹。严格说来,没有红菜头打底的汤,是不能算作红菜汤的,即便勉强算是,也不正宗。高端一点的红菜汤可以用牛肉、猪肉或骨头汤熬制,原料有牛棒骨、牛肉块、红菜头、土豆、洋葱、胡萝卜、西芹、卷心菜、口蘑、还有酸奶油。这样做出来的红菜汤酸中带甜,搭配各色蔬菜,加上大块儿牛肉,营养丰富,味香醇厚。记忆中我吃过好多回红菜汤了,但以这回在圣彼得堡喝的红菜汤最美味,印象也最深刻。所以说起红,我就特意提一提圣彼得堡的红菜汤。
  红菜汤并非这里原创,而是发源于乌克兰。现在成了俄国和中、东欧一些国家最大众化的汤品,被列为世界三大名汤之一。俄罗斯的宇航员在太空都要吃家乡菜红菜汤的,为了方便做成了牙膏状,一挤就可以享用。

       彼得堡的白,内容饱满,也有得说。那里的白杨树,六月中旬还在可劲地飘絮,纷纷扬扬的,使我这个花粉过敏的人眼睛难受了好多天。白桦树是俄罗斯的国树,人工栽培的、天然的白桦林,到处都是。俄人有个白桦节,为树设节,可见他们有多喜欢这种树。冬天的俄罗斯,银装素裹,那种漫天皆白的风光,也是大可赞颂讴歌一番的。此处的白,我要讲的是彼得堡的白昼节。
       彼得堡位于北纬60度,是地球上少有的有白夜的城市。每年的621日是圣彼得堡的"白昼节",那是“日不落”的一天,有23小时的白昼,在天黑与黎明之间,只有短暂的几十分钟天色稍暗,但街上的人们还能借助自然光看书读报。那一天太阳没完全落下山去,天边又有微白亮光,太阳慢慢就升起来了。
       说起来有点不巧,我们这个旅行团21号下午要离开彼得堡,我们无缘真正经历白昼节这个日不落的晚上。但我提前过白昼了,20号晚上,我忍住瞌睡虫的袭扰,不时从床上爬起来,度步窗前,从我住的16层楼上看出去,一会儿望望总不黑下去的天边,一会儿看看大街上的车水马龙,熬到两点多,天际染红,太阳又露脸了,这真是一番神奇的景象和奇特的经历,这是我最有意义、最值得的一次熬夜。
      太阳不落,黑夜不来,昼夜天明,这有多好啊!
      对于圣彼得堡来说,白夜是这里最具魔力的快乐时光。当白夜与艺术之都的圣彼得堡相遇,就是六月不眠夜,是街头24小时的人头攒动,是兴奋和狂欢,是全市各处的庆典活动,是屋顶音乐会、红色帆船、阁楼白夜、白夜节、马林斯基的白夜之星等歌剧、芭蕾、古典音乐精彩纷呈,让人目不暇接。

       圣彼得堡的黑,又是什么呢,鱼子酱吗?黑色的鱼子酱是一款高端的鱼子酱产品,它是许多俄罗斯人最喜爱的美食。黑鱼子酱不细讲了,我想说一说圣彼得堡的黑列巴(俄国人称面包为列巴)。
       伏特加、鱼子酱和黑面包,是战斗民族典型的饮食文化符号,特别是黑面包,就像馒头、米饭对于我们中国人一样,黑面包在俄罗斯人的饮食中占据很重要的地位。第二次世界大战时,德军重兵围困列宁格勒长达900天,在最艰难的日子里,列宁格勒的市民每天只能领到125克掺了锯末的黑面包。就是依靠这点少得可怜的劣质黑面包度日,他们同时利用空地种植一些蔬菜,列宁格勒人终于熬过了德军封锁的痛苦时光,迎来了反法西斯战争的胜利,黑面包对于列宁格勒这座英雄城市来说有重要意义,它是民族不屈意志与信念的象征。
       从苏联时期的老电影中看,黑面包过去是穷人吃的廉价的粗劣食品,但现在不同了,就像我们国内的粗粮现在走俏一样,如今俄罗斯的黑面包价格不菲,比普通的面包要贵得多。研究表明,黑面包中富含食用酸和生物酶,酸分是人体健康必须的能量,在缺乏热带水果的俄罗斯,黑面包非常适合寒冷地带的俄罗斯人。黑面包中含有比较丰富的镁元素,据说常吃黑面包还可以降低患糖尿病的几率。真不知道国内的面包店为什么不卖黑面包?
       俄罗斯的黑面包历史悠久,据说诞生在9世纪的古罗斯时期。17世纪沙皇俄国的黑面包种类已有26种之多。黑面包不用酵母,而是使用酒母发酵,主要原料是小麦粉和黑麦粉,并加入小麦胚芽、麸皮和香菜籽等。做黑面包程序复杂,需耗时3天,据说俄罗斯大妈不愿在家自己做,要吃就到超市买“黑列巴”。     
       过去,我没吃过黑面包,听说它对糖尿病大有好处,这几次俄餐我都挑黑面包吃,虽有些咸酸味,但我还可以接受并很快习惯了它,回国时还特意从超市买了几个“黑列巴”带回,每天切两片当早餐,吃了一个多星期。都说黑面包中的极品,是博罗季诺黑面包,里面放了许多香草籽,有浓郁的香味,但我在那家超市没能找见这款好吃的“黑列巴”,有些遗憾。




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发表于 2019-8-15 06:12:25 | 显示全部楼层
文字充沛,内容精彩;欣赏佳作,遥祝问好!
淡泊看人生,挥手谱华章!
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发表于 2019-8-15 12:21:17 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2019-8-15 15:46:04 | 显示全部楼层
邓仲祥 发表于 2019-8-15 06:12
文字充沛,内容精彩;欣赏佳作,遥祝问好!

问好老师,遥祝秋安!
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 楼主| 发表于 2019-8-15 16:25:58 | 显示全部楼层

问好洛沙老师,谢谢鼓励,遥祝秋安!
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