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[感悟生活] 【西部老土散文】麻辣活鱼·安贞里的记忆

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发表于 2019-11-24 11:23:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 西部老土 于 2019-11-24 11:24 编辑

麻辣活鱼·安贞里的记忆

    九十年代末,安贞里是一个市民集中居住的地方,我那时候在安贞西里住。小区里有小卖部,有理发馆,还有卖菜的小铺子,再加上小区里晒太阳的大妈和嘻戏玩耍的孩童,给人一种温馨的感觉。
    年轻的时候嘴馋,便学会了几手烹饪术和品尝能力,对于小区周围的美食自然也不能放过。小区南门外有一家天津人开的饭馆叫做“津善春”,是以天津包子为主食的饭馆,记得里面的酸辣汤特别得劲,好吃!走过天桥往金融学院方向是一条断头路,靠近三环的路口不远,有一家卖鱼的饭馆,店面很隐蔽,不仔细观察还真不知道是一家饭馆。就是这家不起眼的饭馆,让我学会了一道菜,这道菜我给起了个名字叫做“麻辣活鱼”,直至今日这道菜仍然是家里餐桌上最受欢迎的美食。
    已经不记得这家饭馆的名字了,进的店里就能看到一快小黑板,上面写着:草鱼  一斤X元,鲫鱼 一斤X元,鲢鱼 一斤X元,……。看价钱居然与农贸市场里的差不多,只是在黑板的下方写着:加工费一斤X元。掐指一算,呵呵,比当时的金山城火锅、渝信川菜的水煮鱼、沸腾鱼乡的麻辣鱼要便宜的太多、太多。我问过老板:“您的鱼卖这么便宜,能挣钱吗?”
    老板是个外貌本分的中年人,回答说:“我们是薄利多销,只挣加工费就行了,鱼都是菜市场的价格。”
    我善意地提醒过他:“您这样经营可能会有问题,把价格稍微提高一点也是合理的吗。”
    哎,九十年代末期北京已经是喧嚣的金钱社会,还有这样的一片净土真是难得!于是乎这家饭馆就成了我经常光顾的地方。
    店里面的四川师傅做出来的鱼锅,不同于传统川菜的水煮鱼、酸菜鱼、青椒鱼等。他是把草鱼按照顾客的要求切成段或者片,加上酒、盐、干淀粉稍微腌制几分钟,然后在锅里炒制麻辣底料,加开水至沸腾,然后下青笋、豆腐、莲菜、粉带、海带等主料,再沸腾后加入腌制好的鱼片,再煮三四分钟便连锅一起端上桌。没有水煮鱼最后泼油的工序,自然也就没有那么腻了。吃起来鱼片鲜嫩、菜肴入味,再咗以燕京啤酒(冰镇的),呵呵,神来之笔呀(菜品)!
    今天一时兴起,又开始重操旧业,买来草鱼一条,买来了苕粉,买来了莲菜和莴笋,发好了海带,买来了锅烧老豆腐,买来了里脊肉,买来了梅林的午餐肉,还有海底捞的两袋麻辣火锅底料。
    不是吹的,咱做出来的这道“麻辣活鱼”与当年安贞里那家相比较,只有过之而无不及!物美价廉好吃的很!
    这篇文是赶在开始做午餐前写成,奉献给心系美食的朋友们。
    顺便说说:那家饭馆由于利润太薄,在我搬家以后不久便倒闭了,日后又去周围寻找多次未果,心中留下了隐约的遗憾和惆怅。

    2019年11月24日星期日
    写于开始做“麻辣活鱼”前
    西部老土

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发表于 2019-11-24 22:20:49 | 显示全部楼层
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发表于 2019-11-25 07:58:03 | 显示全部楼层
文字充沛,内容精彩;欣赏佳作,遥祝问好!
淡泊看人生,挥手谱华章!
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 楼主| 发表于 2019-11-25 09:58:56 | 显示全部楼层
西部文学 发表于 2019-11-24 22:20
欣赏老师佳作,点个赞,问好!

谢谢,问好
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 楼主| 发表于 2019-11-25 09:59:12 | 显示全部楼层
邓仲祥 发表于 2019-11-25 07:58
文字充沛,内容精彩;欣赏佳作,遥祝问好!

谢谢,问好
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