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【转帖】名山名水名寺名茶(之三顾渚紫笋)

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发表于 2015-3-9 08:28:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 宁夏何老三 于 2015-3-9 08:33 编辑

  顾渚紫笋,因其鲜芽叶微紫,嫩叶背卷似笋壳,故而得名。该茶产于浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山一带。是上品贡茶中的“老前辈”,早在唐代便被茶圣陆羽论为“茶中第一”。在唐朝广德年间开始进贡,正式成为贡茶。那时因紫笋茶的品质优良,还被朝廷选为祭祀宗庙用茶。当时的皇室规定,紫笋贡茶分为五等,第一批茶必须确保"清明"前抵达长安,以祭祀宗庙。这第一批进贡的茶就被称为"急程茶"。
顾渚紫笋茶自唐朝广德年间开始以龙团茶进贡,至洪武八年“罢贡”,并改制条形散茶,前后历史6 0 0 余年,明末清初,紫笋茶逐渐消失,直至本世纪七十年代末才被重新发掘出来。

顾渚紫笋鲜叶极为幼嫩,标准为一芽一叶初展或一芽一叶,炒制0.5公斤干茶,芽叶多达3.6万个左右。鲜叶采回后,需经56小时摊放,待含水量降至72%左右、发出清香时炒制。
加工工艺分为杀青、炒干整形、烘焙三道工序。
杀青在锅中进行,要求杀匀杀透。杀青叶出锅后,进行摊凉,再入锅炒干整形,最后烘干至含水量5%左右时下烘,稍经摊凉,包装收藏。该茶系半炒烘类型,既用锅炒,又用烘焙,因而外形紧结,又较完整。香气馥郁,汤色清澈,茶味鲜醇而回味甘甜。
据《茶经》记载:"阳崖阴林,紫者上,绿者次;笋者上,芽者次。"紫笋茶的称呼即来源于此。此茶传说被陆羽发现,并建议当地官员推荐给皇上,即成为贡品。当时的湖州与常州刺史为了交流贡茶经验,在顾渚山上设有"境会亭",每到茶季,两州官员便聚到"境会亭"品茶。在苏州做官的白居易曾因此赋诗一首,表达他因病不能赴会的遗憾之情。明末清初至新中国成立前,紫笋茶一度消失。20世纪70年代末,当地政府重新试产、培育紫笋茶,此茶才得以重新扬名光大。
茶诗为证
大诗人白居易曾赋诗描写当时的品茶盛况:
《夜闻贾常州、崔湖州茶山境会亭欢宴》
遥闻境会茶山夜,珠翠歌钟俱绕身。
盘下中分两州界,灯前各作一家春。
青娥递舞应争妙,紫笋齐尝各斗新。
自叹花前北窗下,蒲黄酒对病眠人。


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发表于 2015-3-10 09:07:06 | 显示全部楼层
紫笋茶,鲜茶芽叶微紫,嫩叶背卷似笋壳,单看茶名已经色香味俱全了。

“鲜叶极为幼嫩,标准为一芽一叶初展或一芽一叶”好茶。
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 楼主| 发表于 2015-3-10 11:28:21 | 显示全部楼层
蓝风 发表于 2015-3-10 09:07
紫笋茶,鲜茶芽叶微紫,嫩叶背卷似笋壳,单看茶名已经色香味俱全了。

“鲜叶极为幼嫩,标准为一芽一叶初 ...

此茶是著名的贡茶,奉献给可爱的蓝风!
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发表于 2015-3-10 22:32:30 | 显示全部楼层
宁夏何老三 发表于 2015-3-10 11:28
此茶是著名的贡茶,奉献给可爱的蓝风!

谢谢何老师,好茶当给老师奉上
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发表于 2015-3-11 11:28:15 | 显示全部楼层
是“白茶”吧?
湖州一带的贡品茶,现在就是“白茶”了。我现在茶杯里泡的就是它~
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 楼主| 发表于 2015-3-11 11:37:41 | 显示全部楼层
济白水 发表于 2015-3-11 11:28
是“白茶”吧?
湖州一带的贡品茶,现在就是“白茶”了。我现在茶杯里泡的就是它~

回济先生:白茶的主要产地在于福建省,其中福鼎、政和、松溪等地为其主要产区,同时在云南、广西、广东、江西、湖南、湖北、贵州等地也有白茶的茶品。白茶的种类包括了白毫银针、白牡丹、新工艺白茶和寿眉等。其中白茶生产最早为福鼎市首创,该地的白茶树种优良,可以称之为福鼎大白茶。白毫银针在福建北部和宁波等地有所生产。其中白牡丹分布在我国的云南、四川、贵州、广西、广东、福建、台湾等地。而寿眉分布的主要地区为福建建阳、建瓯、浦城等县。上述这些就是白茶产地的介绍了,也许大家会问安吉白茶等为什么没有包括进去,其实虽然名为白茶,但安吉白茶等是用绿茶的加工工艺,应属于绿茶类。而顾渚紫笋茶亦称湖州紫笋、长兴紫笋,是浙江传统名茶。产于浙北长兴县水口乡顾渚村,早在1200多年前已负盛名。由于制茶工艺精湛,茶芽细嫩,色泽带紫,其形如笋,故此得名为紫笋茶。这两种茶,好像还不是一种。
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发表于 2015-3-11 12:03:08 | 显示全部楼层
宁夏何老三 发表于 2015-3-11 11:37
回济先生:白茶的主要产地在于福建省,其中福鼎、政和、松溪等地为其主要产区,同时在云南、广西、广东、 ...

仔细看过。长知识。
可见假广告害人:现在苏州尽人皆知“白茶”是湖州的
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发表于 2015-3-11 15:18:56 | 显示全部楼层
名山名水名寺名茶(之三顾渚紫笋)已经推至西部文学网首页。
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 楼主| 发表于 2015-3-11 15:42:18 | 显示全部楼层
谢谢洛沙超版。
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 楼主| 发表于 2015-3-13 21:40:18 | 显示全部楼层
谢谢铃兰版主的邀请!
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 楼主| 发表于 2015-3-14 17:53:03 | 显示全部楼层
寒秋 发表于 2015-3-14 10:28
好热闹的地方啊,也来凑个热闹,学习点茶文化。

寒秋友,要论茶文化,蓝风是大家。
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 楼主| 发表于 2015-3-14 17:53:30 | 显示全部楼层
寒秋 发表于 2015-3-14 10:28
好热闹的地方啊,也来凑个热闹,学习点茶文化。

寒秋友,要论茶文化,蓝风是大家。
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发表于 2015-3-21 15:51:15 | 显示全部楼层
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发表于 2015-4-6 15:26:53 | 显示全部楼层
支持一下下,WCR
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 楼主| 发表于 2015-4-6 15:43:20 | 显示全部楼层
wcr 发表于 2015-4-6 15:26
支持一下下,WCR

谢谢王老师的支持与鼓励!
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