请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
西部文学网设为首页收藏本站
  • 第三方账号登陆:
  • QQ登录

    只需一步,快速开始

西部文学

查看: 183|回复: 2

[随笔小札] 【刘新生随笔】年的声音

[复制链接]

214

主题

253

帖子

1538

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
1538
QQ
发表于 2020-1-6 19:42:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
年的声音
/鱼石散人
古人说,年是一个凶猛的怪兽,它是会发出声音的,对于这点,我深信不疑。
进入腊月,年的声音,由模糊而清晰。冷风一阵紧过一阵,冷雨滴滴答答,这种声响,有些落暮和悲凉。此时,天空是低矮的,乌云笼罩四野,心被逼进了旮旯处,压抑,憋屈。俗话说得好,活人不可能被尿憋死。于是,有人就发明了腊肉。腊肉,顾名思义,就是腊月的肉,有香味,耐保存,不易腐烂。新鲜猪肉,用盐腌制数日,再挂在灶头上方,烟熏火燎之后,便成了腊肉。腊肉吃法很多,或蒸,或炒,皆成佳肴。如果有酒,不论谷烧、米烧、糟皮烧,抑或是水酒,那都是一种美妙的体验。想想盐入猪肉的声音、烟熏火燎的声音、蒸炒腊肉的声音、喝酒的声音,仿佛一曲交响乐,在耳畔响起,令人陶醉。
到了冬至日,年的声音更近了。晨起,沐浴更衣,到祖坟上,除草培土,点燃香烛,摆好“三牲”,燃放爆竹,虔诚祭拜,口中念念有词。再去祠堂,燃香祭祖。最后,在祠堂里,摆上数桌酒席,族人团聚,觥筹交错,欢声笑语,一片热闹的气氛。
过了腊八便是年,这时,年的声音,愈发的清晰了。米黍栗子熬制的粥,黏稠而细腻,嫩滑而芳香,喝上一碗,咂咂嘴,满足便洋溢在脸上了。腊八节,似乎与佛祖有关。此日是释迦牟尼的成道日,为了纪念这个日子,各大佛寺都会举行法会,并施粥于善男信女,据说喝了腊八粥,就会得到佛祖的保佑。其实,早在秦汉时,我们就有了“腊祭”,一般在冬至后的第三个戍日,这一天也叫“腊日”,要行祭祀仪式,祭祀的对象往往是列祖列宗和五位家神(灶神、井神、门神、户神和宅神)。不过这天没有喝粥的习俗。《礼记》云:“腊者,猎也。言田猎取禽兽,以祭祀其祖也。”这天,古人要上山打猎,用获取的猎物来祭祀祖先。不管是喝腊八粥,还是田猎祭祖,这些声音,都带着祈祷的味道,表达着对美好生活的期冀。
随着年的走进,各种声音越来越好听了。麻糍打起来。雪白的糯米饭,青色的石臼,两三根木杵,密集的捶打,在壮汉和妇女们的“嗨哟、嗨哟”和欢笑声中,竹匾里便布满了白白的、圆圆的麻糍。麻糍可以和着菜芯,煮着吃;也可以煎黄后,就着霉豆腐或辣酱吃;当然也可以水煮之后,蘸上豆粉、砂糖吃。
霉豆腐,绝对是腊月的佳肴,做法挺简单。浸泡黄豆,石磨豆浆,烧沸点乳,装箱压水,就制成了白嫩可口的豆腐。然后,选好干稻草,去掉尾巴和衣壳,均匀地铺在竹匾上,再将豆腐切成小方块,摆放在稻草上,最后盖上罩子,覆上笼巾。若干天后,豆腐呈黄色,表面长有白色绒毛,即可制作腐乳了。辣椒最好用土辣椒,晒干后,在竹筒里捣烂,然后再在锅中,放入细盐,炒热,倒入辣椒粉,将豆腐,在锅中打几个滚,装罐储存即可。过个两三天,就可食用了。
现在,土鸡土鸭了的确难得吃上,饲料鸡鸭倒是随处可见,不过不好吃,没有土鸡土鸭的鲜美,有一种“柴”的感觉。于是,精明的商家便打着“土鸡”“土鸭”的招牌,卖起了饲料鸡鸭。这不,前些日子,还在卖桔子、蜜柚的小贩,摇身一变,成了卖“土鸡、土鸭”的生意人。一辆三轮车,车厢上面用铁丝网网住,里面装着鸡或者鸭,当然,边上篮子里,也可能有鸡蛋或鸭蛋。为了招揽生意,他们也是奇招、怪招尽出。装个喇叭,配个音响,录上一段“吆喝”:“卖土鸡,卖土鸭,卖土鸡波子,卖鸭波子,卖吃谷、吃玉米的鸭波子。”这个“卖”字和“土”字,音调拉的很长,颇有强调的意思。当然,也有将鸡或鸭,用绳索绑住,然后挑着,沿街叫卖的。也有用蛇皮袋提着几只鸡,手上再捉一只鸡,沿街叫卖的。这些叫卖声,在腊月里弥散,洋溢着年的烟火气息。
土猪,又叫“草食猪”,或者叫“生态猪”。这种猪的猪肉,价格自然比一般猪肉要贵得多。今年,闹非洲猪瘟,再加上农户养猪的少了,猪肉特贵,饲料猪肉都卖到了30元一斤,更不要说草食猪了。过年了,该犒劳一下自己,这是中国人的传统。稍微讲究一点的,都会买上十几斤,或几十斤土猪肉,做香肠,做腊肉,做饺子。为了买到真正的土猪,有的还会到山里人家去打探,一旦找到正宗的土猪,便下了定金,等到年前时宰杀。普通农家的猪,是吃油糠、玉米长大的,只是仔猪时,才喂了些饲料,这种猪肉,其实也不错。最热闹的,莫过于吃杀猪饭了。新鲜的猪肉,或小炒,或酒焖,或弄个曲米肉,再炒些猪杂、蔬菜,叫上亲朋好友,左邻右舍,喝上几盅,不亦乐乎!年的声音,更近了。
打爆,“砰”的一声,白花花的爆米花,像极了人们绽放的笑容。熬制麦芽糖,大火熊熊,锅里米糖“啵啵”地吐着泡,空气里充满了甜蜜的味道。爆米花,和上米糖,在木匣里压制成型,用利刃切片,刀闪处,糖股即大功告成。如今,自己做糖股的少了,菜市场有专门制作糖股的小贩,他们很专业,往往是夫妻搭档,利用腊月赚上一笔。糖股的花样多,有黑芝麻片、黄芝麻片、冻米糖、花生酥糖,不一而足。
大年夜,年的声音最响亮,也最温馨。外出打工的父母或子女,风尘仆仆的回来了,一家人围坐在一起,在明亮的灯光下,吃起了团圆饭。夹菜,敬酒,添饭,长幼有序,其乐融融。饭后,看春晚,守岁,分发压岁钱,灶膛的火很旺,“啪啪”作响。此时,颇有“家人闲坐,灯火可亲”的意境。凌晨,财门开,鞭炮响,来年又是好年景!人们这才带着憧憬,美美的睡去了,这一夜,定有美梦敲门。
(作者:刘新生,笔名:鱼石散人,江西省安福县人,江西省作家协会会员。)

回复

使用道具 举报

125

主题

1万

帖子

1万

积分

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
11605
发表于 2020-1-6 21:53:37 | 显示全部楼层
文字充沛,内容精彩;欣赏佳作,遥祝问好!
淡泊看人生,挥手谱华章!
回复 支持 反对

使用道具 举报

107

主题

1万

帖子

1万

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
15879
发表于 2020-1-7 00:05:53 | 显示全部楼层
欣赏老师精彩,点个赞,问好!
回复 支持 反对

使用道具 举报

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|   

西部文学    陕ICP备14003163号-1 |技术支持:西部文学

免责申明:本站所有内容均来自于网友自行发布或转载,仅代表其个人观点,如有侵害您的利益请联系管理员。

Powered by Discuz! X3.2© 2001-2015 Comsenz Inc. GMT+8, 2020-8-4 14:01 , Processed in 0.249601 second(s), 29 queries .

返回顶部 快速回复 返回列表