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[随笔小札] 【王文琴散文】初秋椒香

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发表于 2020-9-7 20:13:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
初秋椒香
文/王文琴
  八月,初秋迈着凉爽的脚步而来。八月是花椒成熟,椒果飘香,采摘的季节。
  韩城花椒栽培历史,已有600多年。韩城是我国花椒的主产区之一。韩城花椒产量占全国花椒总产量的1/6。韩城盛产大红袍花椒,当地主要种植大红袍系列中的狮子头、南强一号、无刺椒等品种。韩城耕地面积有限,属于“七山一水二分田”格局。韩城平地少,多是山地。所以,韩城的花椒树多栽在沟坡地段。
  在韩城农村,几乎家家户户都种植花椒树。田间一排排,一行行花椒树,是一道道美丽的风景线。八月,是椒农采摘花椒最繁忙的季节。这时候,孩子们适逢放暑假,可以帮大人们摘椒或做些力所能及的活。
  每年韩城采摘花椒用工需求量很大,号称十万摘椒大军。椒客有来自山东的,陕北的,洛南的,及韩城周边县市,四面八方。在八月初,城里乡下,像赶大集,从各地方涌来的椒客一时间挤满韩城各个车站。椒客络绎不绝,纷沓而至。
  椒客中有母女同行,姑嫂同行,邻里同行,朋友同行,各种亲友团、老乡团组合,纷纷加入摘椒大军。韩城市政府每年也积极为椒农,通过各种媒体渠道,牵线搭桥,提前做好椒客与椒农间的对接工作。一年一度的摘椒工作,可以说牵动几十万人的神经。花椒地里是一派繁忙景象。椒农提前半月,甚至一个月,就开始着手采椒前的准备工作。
  要准备的事项有,压几十斤乃至上百斤挂面,购置食用油,各种调料,添置一些竹笼、花椒编织袋。给椒客准备住宿所用的洗漱用具。提前打扫好椒客住宿的房间,被褥晾晒好。按接待一二十人的亲戚团准备。椒农给椒客住宿条件做好了,椒客吃住好,才能安心摘椒。七月底,摘椒前夕,椒农就集中购买许多耐储藏的蔬菜,如土豆、萝卜、南瓜,数捆葱,蒜。黄花菜,木耳,粉条等干菜也要购一些。绝大多数人家,猪肉要买上一二十斤,燣成臊子,放至冰箱。到时候招待椒客,炒菜方便。有的大户椒农,采椒需要的人手多,有时采购置办的米、面、油及蔬菜都几乎拉满一三轮车。因为摘椒一旦开始,大家集中精力突击摘椒,有的农村离城远,所以很难抽时间出来买菜。再说农村家家户户在田间地头都会种些常见蔬菜。这样自家地里的和购买的蔬菜搭配,可以应付摘椒季所需。
  从四面八方赶来的椒客经中介、或者基层乡镇介绍联系,牵线搭桥至各椒农家中。椒客集中突击一月采摘,孩子们的学费就有了着落。
有的椒农与椒客关系处得很好,情同亲戚,不用政府操心,年年椒客与椒农自行联系。花椒成熟了,椒客主动前来帮忙摘椒。有的椒客对椒农家的花椒地非常熟悉,根本不用椒农操心引领。
  椒客很负责任,像给自家摘椒一般,花椒采摘得一干二净。椒农家中留几人,负责在家做饭,送饭,晒椒,记录自己家中每个椒客的日采摘量。
前几年,花椒行情走势平稳,稳中有升。每年椒农的收入可观。有的花椒种殖大户,一年仅花椒单项,可以卖出一二十万,乃至几十万元,鼓舞人心,令人羡慕。
  韩城虽然种植花椒的时间长,但花椒树年年有新栽的。近二十年的老椒树产量下降,树势弱。所以挖掉老椒树,不断栽植幼椒树苗,选优良品种,更新换代。
  今年进入八月,秋雨连绵。天就像裂开了大口子,雨下得停不住。给摘椒带来很大影响。眼看着花椒红了,却因雨进不了地。椒农着急,椒客也着急,都盼着老天爷赶紧放晴,不能天天垂泪。天气不好,花椒自然晾晒也成问题。往年八月,艳阳高照,虽偶有雨天,但晴天居多。花椒自然晾晒即可。今年雨多,花椒没法自然晾晒,所以椒农纷纷购置花椒烘干机烘椒。椒农享受国家惠农政策,每台花椒烘干机补贴1000元。党和国家的温暖关怀像及时雨,直补到购机的椒农手中。
  通常,4斤鲜椒可晒出1斤干椒。今年采摘1斤鲜椒的人工成本为2.5-3元。一斤干椒的人工采摘成本为10-12元,这不包括椒客的吃住费用和椒客往返的车票钱。按照惯例,椒农负责椒客的往返路费。
  花椒是韩城的主打农产品。围绕花椒,韩城当地好多家农产品加工企业,进行产品研发,深加工。目前韩城花椒系列的成熟产品有:花椒芽菜辣酱,花椒油,花椒粉,花椒籽油,花椒锅巴,花椒黑酸奶,花椒啤酒、花椒日化产品等。
  花椒树是一种经济作物,但它却是真正的摇钱树。每年户外踏青时,韩城农村到处都能看到满地、满坡的花椒树。那冒着油星儿的花椒芽,给人希望,给人憧憬。椒农依靠花椒发家致富,很多椒农在城里陆续买了单元房,过上了半居民,半农人的生活。
   韩城人习惯用剁碎的鲜椒叶,拌在面糊中,蒸凉皮或者摊煎饼,或者做椒叶馍。街上也有售卖干花椒叶的。椒叶香气怡人,别具风味。
  花椒除了平时烹饪做调料使用外,也有其他用途。花椒在古代最早是作为香料使用。此外,用大红袍花椒浸酒,则是我国古人的又一创造。大红袍花椒可以入药,性辛,热,有小毒。归经入脾、胃、肺、肾经。具有散寒、除湿、理气、止痛、消毒、杀菌之功效。古人用花椒粉和在泥里,粉刷墙壁,有除虫和增香功效,谓之为椒房。现在人家装修时,铺木地板前,在水泥基面上也洒适量干花椒,具驱虫杀菌之效。
  八月下旬,天气放晴转好,椒农们抓紧时间,采摘下剩的花椒。椒果飘香,花椒是来之不易的钱袋子。
  2020年是经历磨难的一年。阳光总在风雨后。衷心祝愿椒农们的生活像红艳艳的大红袍一样,红红火火,蒸蒸日上。

    作者简介:王文琴,女,作品散见于《现代作家文学》、《西部文学网》、《当代文艺》、《现代物业》等。韩城作协会员。系《现代作家文学》签约作家。用文字记录生活。已发表散文、诗歌、短篇小说、专业类文章多篇。









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发表于 2020-9-11 22:18:24 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 7 天前 | 显示全部楼层
西部文学 发表于 2020-9-11 22:18
欣赏老师佳作,点个赞问好!

谢谢主编老师鼓励!
热爱生活,用心感悟!
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