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【转帖】【名山名水名寺名茶之五·沅陵碣滩茶】

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发表于 2015-4-6 16:12:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 宁夏何老三 于 2015-4-6 16:15 编辑

C9A20490F0DA3999F951E655310909C4.jpg 沅陵碣滩茶在唐代时就是朝廷贡品,拥有尊贵的皇家血统。

碣滩茶,得名于唐,明清时代称它为辰州碣滩茶。碣滩茶产于湖南武陵山沅水江畔的沅陵碣滩山区。碣滩,因滩中礁石竖立如碑而名,碣滩茶,又因产于沅水北岸碣滩山坡而名。这里峰峦挺秀,林木苍翠,溪水纵横,云雾缭绕,得天独厚的自然条件造就了芽头肥壮、叶质柔软、茸毛甚多、品质风格独特的茶树,而其中又以碣滩茶最负盛名。

碣滩茶栽培历史悠久。据《辰州府志》载:邑中出茶多,先以碣滩产者为最……相传1300多年前的盛唐时期,唐睿宗的娘娘胡凤姣从故里沅陵胡家坪回京,夜泊碣滩,品尝到碣滩茶,觉香气馥郁,甘醇爽口,便择其佳制,带回京都,唐睿宗赏赐众大臣品尝,无不交口称赞。此后,碣滩被指令辟为茶园,官府每年派人督造监制。以后又逐渐传到了日本和印度。

碣滩茶为绿茶,其形、色、香、味均很独特。其外形条索紧细,挺秀显毫,色泽绿润,内质香高持久,有栗香气,滋味鲜醇甘爽,饮后回甘,冲泡后汤色黄绿清透,杯中茶叶时起时落如银鱼游翔。更有趣的是,近者因醉而不闻其香,远者因渴倒倍觉芬芳。一人品茶满屋香气,正是碣滩茶与众不同之处。因其品质优秀,碣滩茶连续被评为湖南名茶。皇后牌碣滩茶多次被评为省、部名优茶金奖,1991年该茶荣获国际文化节文化名茶称号,并授金奖载入中国名茶录。1972年日本首相田中角荣访华时,特向周恩来总理问及此茶,因此其也被称之为中日友好之茶。


碣滩茶鲜叶标准要求十分严格,除具一般名茶的共同特点外,其采摘标准均为一芽一叶。加工工艺分为:杀青、清风、初揉、初干、复揉、复干、割脚摊凉、烘焙、摊凉、包装10道工序。鲜叶杀青后,即行扇凉,然后初揉,将茶坯揉成圆球状,入锅在80℃锅温下炒至5成干出锅,为加紧茶条,初干后须经复揉,再入锅在70℃~75℃锅温下,搓条、翻炒整形,称为复干,炒至茶叶7成干,略感刺手时,进行提毫,8成干时出锅,用24孔筛子割去茶末,然后摊凉约半小时,在烘炕上烘焙,烘温为65℃左右,烘至足干下炕,略加摊凉,用两层牛皮纸外加塑料袋包装候用。高档碣滩茶的品质,外形条索细紧、圆曲,色泽绿润,匀净多亮。香气嫩香、持久,汤色绿亮明净,滋味醇爽、回甘,叶底嫩绿、整齐、明亮。

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发表于 2015-4-6 17:13:42 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2015-4-6 17:19:04 | 显示全部楼层
wcr 发表于 2015-4-6 17:13
拜读,支持,WCR

谢谢王老师!此文只是转帖而已。
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发表于 2015-4-6 19:21:50 | 显示全部楼层
学习茶道。
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 楼主| 发表于 2015-4-6 19:23:12 | 显示全部楼层

哪里,我不懂茶道,只是看着不错,就转帖到了这里。
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发表于 2015-4-6 19:26:13 | 显示全部楼层
宁夏何老三 发表于 2015-4-6 19:23
哪里,我不懂茶道,只是看着不错,就转帖到了这里。

茶道诞生在中国,盛行在日本吧。
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 楼主| 发表于 2015-4-6 19:40:18 | 显示全部楼层
据老朽浅薄的知识,好像这两种茶道是两种不同的风格。
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